【西贝北京最大门店堂食客流降七成，回应速冻西兰花争议：门店内所用蔬菜只有西兰花是速冻的】13日，西贝迎来“预制菜”风波后的首个周六。六里桥旗舰店是西贝在北京最大门店前台工作人员对记者介绍，当日中午，门店等位散客只排到37桌，上周六中午则排了约140桌。若按此计算，同一就餐时间段，该门店客流减少七成以上。门店当天外卖订单降幅约12.8%。针对“速冻西兰花”争议，据该店厨师长刘龙对记者介绍，门店食材都是公司总部统一配送的，有机蔬菜虫害会比较多，采用统一采购、统一速冻方式，能保证食材的安全和菜品稳定性。“它（速冻西兰花）应该也是烫过的，或者经过了高温处理，然后再速冻。这里面只有西兰花，如果加了东西，配料表上会写。”刘龙同时提到，“速冻西兰花”到店后，通常两三天时间能消耗完。他表示，门店内所用蔬菜只有西兰花是速冻的，其他都是新鲜的。（中新经纬）