在日常生活中，关于食物加热与健康的传言层出不穷，其中“米饭二次加热会致癌”的说法尤为引人关注。01米饭不能二次加热，否则会致癌？有科学证据表明，这一说法并不准确。实际上，米饭二次加热本身并不会产生致癌物质。米饭的主要成分是淀粉，它本身非常稳定，无论怎么加热，都不会产生致癌物质。所谓的“加热致癌”更多是网络上的误读。米饭二次加热可能带来的风险，更多与米饭的保存方式有关。如果米饭在存放过程中没有妥善保存，比如长时间放置在高温环境下，就容易滋生细菌，如蜡样芽孢杆菌。这种细菌非常喜欢富含淀粉的食物，如米饭。如果米饭在煮好后长时间放置，尤其是温度较高的环境下，很容易成为细菌滋生的温床。即便再次加热，也可能导致肠胃不适甚至食物中毒。但这些问题和癌症没有直接关系。02剩饭，如何正确储存呢？……
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