你有没有这样一种感觉。不知道从什么时候开始，奶茶的原料，变得越来越复杂了。这是我们的错觉吗？仔细一查，还真不是。20多年前，一杯奶茶，就是奶精、茶粉、糖。最多再加珍珠和椰果。后来，一些连锁品牌，开始用上了茶末、鲜奶，现场手摇。菜单上，也多了布丁、仙草、红豆。奶茶，变得更加丰富了一些。再后来，大约是从2015年开始，“新中式茶饮”的时代来了。很多品牌，开始用上了高品质的原叶茶、新鲜牛奶、当季水果。万物皆可水果茶，芝士奶盖封了神。奶茶，变得华丽而又厚重。而今天，菜单上的芋泥、麻薯、糯米、青稞，都成了常规操作。甚至，油柑、黄皮这样的小众水果，苦瓜、羽衣甘蓝这样的蔬菜，都进入了奶茶。看上去，奶茶，越来越像八宝粥了。可是，为什么会这样？有人说，这是同质化竞争的结果。卷完茶底，卷奶源。卷完奶源，卷水果。茶底、奶源、水果，都趋同，就在小料上做文章。你加芋圆，我就加麻薯。你用糯米，我就上青稞。用“堆料”，来创造最简单粗暴的差异化。也有人说，这是为了支撑高客单价。一杯单纯的奶茶，卖20块，你可能会犹豫。但加满了芋泥、布丁、奶油顶的奶茶，你可能就会觉得值了。还有人说，这是为了满足社交需求。一杯奶茶好不好喝，可能不是最重要的。好不好拍，才是最重要的。这些说法，都很有道理。它们共同描绘出了这股潮流的样子。但今天，我想补充一点我的看法。这个看法，也许更接近商业的本质……
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